Assalamualaikum, halo semuanya, pada kesempatan kali ini saya akan berbagi resep dan cara membuat Kue Serabi Kinca, yaitu kue serabi yang ada kuahnya kental tidak encer.
Bahan-bahannya sbb:
Untuk membuat biangnya,
- Tepung terigu protein sedang 50gr
- Ragi instant 1 sendot teh
- Air putih 50ml
Untuk membuat serabinya,
- Santan 500ml
- Vanilla Ekstrak
- Tepung terigu protein sedang 100gr
- Tepung beras 100gr
- Garam secukupnya
- Telur ayam 1 butir
Untuk kuah serabi,
- Santan 400ml
- Air gula merah 150ml (campuran gula merah 50gr dan air putih 120ml)
- Tepung beras 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Gula pasir 100gr
- Daun pandan 2 ikat kecil
Cara membuatnya:
Untuk adonan biang,
- Campurkan tepung terigu, ragi instant, air putih, kemudian aduk menggunakan sendok hingga semua tercampur rata, setelah itu diamkan selama lebih kurang 20 menit.
- Setelah didiamkan selama lebih kurang 20 menit, adonan akan terlihat ada gelembung udara karena ragi yang ada dicampuran adonan sedang berfermentasi.
Untuk adonan serabi,
- Campurkan garam secukupnya atau sekitar 1/2 sendok teh, tepung terigu, tepung beras, telur ayam, vanilla ekstrak sekitar 1/2 sendok teh, kemudian diaduk dalam keadaan kering agar bahan tercampur.
- Tambahkan secara bertahap santan sambil diaduk-aduk, teruskan mengaduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Setelah tercampur rata, tambahkan semua adonan biang. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Diamkan adonan tersebut selama lebih kurang 1 jam.
Untuk kuah serabi,
- Campurkan santan ke dalam panci untuk merebus, sisakan sedikit santan kemudian campurkan dengan tepung beras lalu kemudian diaduk-aduk supaya tercampur, campurkan ke dalam santan yang sudah ada di dalam panci untuk merebus. Kalau kuah serabi mau yang encer jangan ditambahkan tepung beras.
- Tambahkan garam secukupnya, gula pasir, air gula merah, daun pandan.
- Nyalakan kompor kemudian masak sambil diaduk-aduk terus hingga mengental.
- Jangan lupa sambil dicicipi.
Untuk serabinya,
- Panaskan wajan cetakan serabi, olesi dengan sedikit minyak goreng.
- Aduk terlebih dahulu adonan yang telah didiamkan selama lebih kurang 1 jam tadi, adonan ini mestinya terlihat seperti ada gelembung udaranya.
- Setelah wajan panas, tuangkan adonan serabi ke dalam cetakannya, biarkan hingga mateng.
- Setelah mateng, angkat serabi dari wajan, lalu sajikan di atas piring bersama kuahnya.
Ya itu tadi resep Kue Serabi Kinca, pastikan ikuti langkah-langkah pembuatan dengan benar sehingga nanti kue serabinya ngga gagal,,, dan yang terakhir,,, selamat mencoba.. 🙂