Pada kesempatan ini saya ingin berbagi resep Bolu Gulung dan cara membuatnya (Swiss Roll Recipe).
resep bolu gulung – swiss roll recipe
Bolu gulung (swiss roll) adalah jenis kue bolu yang terbuat dari tepung, telur, gula dan dipanggang dalam cetakan tipis berbentuk kotak ataupun persegi panjang.
Asal-usul istilah “Swiss roll” tidak jelas. Bolu ini berasal dari Eropa Tengah, tapi bukan di Swiss dan sepertinya mulai diperkenalkan pada abad kesembilan belas, bersama dengan Battenberg, donat dan Victoria spons.
Di Indonesia, kue Bolu Gulung dijual setiap hari, biasanya diisi dengan butter cream, keju atau selai buah. Biasanya bolu gulung dijual potongan, atau bisa juga dalam bentuk satu gulungan penuh.
Lumuri fillet dada ayam di tepung bumbu, gulingkan di tepung panir, kemudian goreng ayam hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Tumis wortel dan buncis sebentar saja masukan parsley aduk-aduk sebentar,angkat
Tata fillet ayam di atas piring, siram dengan saos brown Stock, kemudian tata wartel dan buncis yang sudah di tumis di samping fillet ayam.
Sajikan
Bahan-Bahan Saos (Brown Stock)
Tulang sapi
Olive oil
Selery
Tomat
Bawang bombay
Bawang putih
Lada hitam
Daun bawang
Bayleaf (kalau tidak ada bisa di ganti dengan origano)
Wortel
Garam
Cara Membuat Saos :
Panaskan panci, tuang olive oil. Tumis tulang sapi hingga berwarna agak sedikit gosong
Masukan bawang putih, wortel, daun bawang, selery, lada hitam, oregano, garam, tumis semua hingga harum
kemudian masukin air, masak hingga air sedikit menyusut dan saring
panaskan kembali brown stock beri sedikit parslay dan saos tomat. Beri larutan tepung maizena aduk-aduk agar saos tidak menggumpal, masak hingga mengental.
